Thunfisch mit Kapern von Salina und schwarzen Oliven
Wir lieben doch alle diese leckere Pasta, die für uns einfach das authentische Italien bedeutet. Darum gehen wir doch alle immer wieder zu unserem Lieblingsitaliener, der uns genau dieses Gefühl gibt, irgendwo im kleinen Ristorante zu sitzen, den Blick auf das weite tiefblaue Meer und den azurblauen Himmel vor uns. Dazu genau diesen Teller Pasta, der uns in den siebten Himmel schweben lässt.
Thunfisch von Sizilien
Thunfisch, gefangen vor Sizilien, je nach Hunger empfehlen wir 100 g Pasta pro Person. Pastaformat nehmen wir normal Spaghetti, Penne Rigate oder die Busiate, die aus Trapani kommt.
Großer Topf mit Nudelwasser aufstellen und gut salzen – zum Kochen bringen.
In einer großen Pfanne einen guten Schuss vom Olivenöl extra vergine geben, 2 Zehen Knoblauch darin leicht anbraten. Bevor diese dunkel werden, aus dem Öl herausnehmen.
Gutes Olivenöl extra vergine
Dann eine Dose Ciliegino Pomodorini oder Datterino Tomaten in die Pfanne, die schwarzen Oliven entkernen und klein schneiden, und alles ab in die Pfanne zu den Tomaten.
Ganz langsam und leicht köcheln lassen – einen großen Löffel von den echten Kapern von Salina dazugeben, umrühren. Die Kapern sollten vorher vom Salz befreit werden, also praktisch in einer Tasse mit Wasser mehrmals durchspülen, so geht das meiste vom Salz weg.
Den Thunfisch in ein Sieb geben und das Öl abtropfen lassen, zerkleinern und zu dem Rest in die Pfanne geben.
Kochzeit beachten und langsam lange köcheln lassen
Sobald die Nudeln al dente sind, wichtig – Kochzeit zu beachten und 2 Minuten vorher herauszuholen, ab in die Pfanne zu geben, zur Soße. Ja nach Konsistenz noch einen guten Schuss vom Nudelwasser in die Pfanne geben, alles noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzolia, Grillo der Vermentino
Sofort heiß in einem Pastateller servieren. Unsere Weinempfehlung wäre ein sehr fruchtiger Inzolia oder Grillo von Sizilien, ein toller Etna Bianco Doc oder ein Vermentino von der toskanischen Küste um Bolgheri.
Genießt diesen Moment, Pasta und ein gutes Glas Wein und lasst die Gedanken kreisen. Buon Appetito
