Kommt man über die SS624 von Palermo, biegt man Richtung Lago Arancio ab, ein künstliches Wasserreservoir, das im Hochsommer als wichtiger Faktor für einen intakten Wein-, Gemüse- und Olivenanbau ist. An der Ostseite des Sees findet man das ursprüngliche Weingut Planeta Ulmo, dort wo alles begann.

Ein Besuch bei einem neuen Senkrechtstarter der Weinszene musste sein!

Giovinco Wine, ein lang Bekannter. Önologe Vito Giovinco ist in den besten sizilianischen Weingütern für den Wein zuständig, wird aber vor allem bei einer Sache als absoluter Fachmann mit über 25‑jähriger Erfahrung konsultiert: Schaumwein Metodo Classico.

Das kleine, familiäre Weingut liegt sanft umschlungen von Hügeln mit Weingärten, Olivenbaumhainen und Weideflächen für Schafe.

Dort hat der Altmeister Vito bereits vor einigen Jahren die neue Generation mit ins Boot geholt. Tochter und Neffe, alle in den frühen 20er Jahren, zeigen, wie ein Weingut mit Instagram, Blog und Livevideos gepusht wird, und das nicht nur auf Sizilien. Neuer Stil und Wind wehen dank Antonino Oddo, der als Export-Marketing-Manager die Fäden nicht nur in der Hand hält, sondern bestens connected ist.

In Sambuca di Sicilia, im alten Ortskern, wollte ich vor dem Mittagessen zu Fuß ein wenig unterwegs sein. Hier erkennt man ein anderes Sizilien. Verlassene Ortskerne und Häuser, die bei genauem Betrachten nur noch einigermaßen zusammengehalten werden. Das Inselinnere und seine Orte sind längst von massiver Landflucht heimgesucht.

Laut Rathaus leben hier 6000 Personen, effektiv sind es jedoch nur 3000. Im Sommer, wenn alle Sambucesen aus dem Norden und der Welt zurückkommen, wächst es auf 5000, mehr nicht. Vor Jahren gab es ein Projekt für 1-Euro-Häuser. Ob es wirklich eine Erfolgsgeschichte wurde, wage ich zu bezweifeln und die letzten 22 Jahre auf Sizilien zeigten mir eindrucksvoll die mentale Resistenz gegenüber Ideen und neuen Wegen.

Das kleine Restaurant, ein Bistrot im neuen Stil auf der Piazza vor der Kirche, fällt in dieser Zeit ohne die vielen Tische auf dem Platz nicht auf. Man muss es kennen oder als Tipp empfohlen bekommen.

Ein Bistro im neuen Stil, hell und klar vom Konzept, Tische und Stühle im neuen Design, die Wände mit Bildern sizilianischer Momente.

Überall verteilt sieht man Weinflaschen an den Wänden und Regalen der bekannten Weingüter Siziliens. Nicht groß, aber 5 Tische sind vollkommen ausreichend, denkt man an die Lage von Sambuca und was in den Wintermonaten so los ist.

Der Koch Giovanni Pusateri hat als Koch in Sciacca bei einem Gourmetrestaurant, La Lampara, einige Jahre für die anspruchsvollen Kunden gekocht. Seine Passion ist jedoch die Küche der Nonna, echte authentische sizilianische Küche. Das längere Gespräch nach dem Essen vermittelte mir genau das. Die Liebe zu Sizilien und der Tradition.

Dieser Duft in der Küche, Geheimnisse von der Nonna, die Gewürze, der Geschmack. Hier treffen zwei Welten aufeinander, die sich jedoch dank der hohen Kompetenz von Giovanni perfekt ergänzen und jeden Besucher sicher sehr positiv überraschen werden.

Genau das bekam ich gestern serviert:

Polpette (Hackfleischfrikadellen) mit Tomatensugo, geschmolzener Caciocavallo-Käse mit Oregano, hausgemachtes Brot Rimacinato, geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelstampf und Soße, Macco di Fave, eine Suppe aus Saubohnen mit mediterranen Gewürzen und Olivenöl aus Nocellara del Belice extra vergine.  Dazu ein Nero d’Avola von Giovinco Wine.

Ich würde noch immer in dem Bistro sitzen, hätte ich nicht weiterfahren müssen.

Ein Besuch ist Sambuca di Sicilia auf jeden Fall wert, das gesamte Einzugsgebiet vom Lago Arancio bietet es an. Denkt man an das Nahe Menfi, Giuliana (Schloß Federico II)  oder Sciacca.

Kulinarisch und für die Weinliebhaber kann man festhalten:

Hier kann man aus dem Vollen schöpfen.